Gachas de trigo sarraceno con setas

¡Las gachas de trigo sarraceno con setas son una opción deliciosa y saludable para el desayuno o una comida ligera! El trigo sarraceno (o alforfón) es un grano sin gluten con un sabor a nuez y una textura robusta que combina muy bien con setas. Aquí tienes una receta básica para preparar gachas de trigo sarraceno con setas:

Gachas de Trigo Sarraceno con Setas

Ingredientes:

• 1 taza de trigo sarraceno (granos)
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 250 g de setas (pueden ser champiñones, shiitake, portobello, etc.), limpias y en láminas
• 1 zanahoria, pelada y en cubos (opcional)
• 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de queso rallado (opcional, para un toque cremoso)
• Unas hojas de perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el trigo sarraceno:

   • Enjuaga el trigo sarraceno bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Escúrrelo bien.

2. Cocinar el trigo sarraceno:

   • En una olla mediana, lleva a ebullición 2 tazas de caldo de verduras o agua.
   • Añade el trigo sarraceno, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el trigo sarraceno esté tierno. Retira del fuego y deja reposar durante unos 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

3. Preparar las setas:

   • Mientras se cocina el trigo sarraceno, calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
   • Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
   • Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
   • Incorpora las setas y la zanahoria (si la estás usando). Cocina hasta que las setas estén doradas y tiernas, unos 8-10 minutos. Si las setas sueltan mucho líquido, cocina un poco más hasta que se evapore.

4. Mezclar y sazonar:

   • Una vez que el trigo sarraceno y las setas estén cocidos, mezcla las setas y la cebolla con el trigo sarraceno.
   • Añade el tomillo, sal y pimienta al gusto. Si estás usando queso rallado, incorpóralo en este momento para que se derrita y se mezcle bien con la mezcla.

5. Servir:

   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.

¡Y listo! Tienes unas gachas de trigo sarraceno con setas llenas de sabor y muy nutritivas. Este plato es ideal para una comida reconfortante y es muy versátil. Puedes ajustar las verduras y especias según tus preferencias. ¿Hay algo más en lo que pueda ayudarte o alguna variación que te gustaría explorar?